وفقًا لدراسة نُشرت في المجلة الأمريكية لعلم الأوبئة ، فإن النتائج المتعلقة بالارتباط بين شرب القهوة وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم مختلفة.
ومع ذلك ، وفقًا لدراسة أجريت عام 1997 ، ليس كمية الكافيين الموجودة في القهوة هي التي قد تؤثر على مستويات الكوليسترول في الدم ، بل على الزيوت التي تحدث بشكل طبيعي في حبوب القهوة. هذه الزيوت الطبيعية ، والمعروفة أيضًا باسم diterpenes ، هي cafestol و kahweol.
يتفق معهد المعلومات العلمية عن القهوة (ISIC) أيضًا على أن كلا الزيتين يمكن أن يرفعوا مستويات الكوليسترول ، على الرغم من أن كمية الديتيربين في القهوة تختلف باختلاف طريقة التخمير.
على سبيل المثال ، إذا كان شخص ما يصنع القهوة باستخدام مرشحات ورقية ، فإن معظم الثنائيات تبقى في الفلتر. ومع ذلك ، في القهوة غير المفلترة ، يمر المزيد من ديتيربين إلى القهوة.
أيضًا ، يمكن للقهوة الاسكندنافية المسلوقة والقهوة التركية والقهوة الفرنسية أن تزيد من نسبة الكوليسترول ، وفقًا لدراسة أخرى. القهوة الاسكندنافية والتركية غير مفلترة ، بينما تمر القهوة المصنوعة بمكبسة فرنسية من خلال مرشح معدني يسمح بمرور كمية أكبر من الديتيربين إلى المشروب أكثر من المرشحات الورقية.
وفقًا لـ ISIC ، تحتوي الأنواع الأخرى من القهوة المخمرة على مستويات مختلفة من diterpenes وبالتالي لها تأثيرات مختلفة على مستويات الكوليسترول:
إرسال تعليق