الليستريا Listeria هي بكتيريا تسبب مرضًا خطيرًا ينقل عن طريق الغذاء يسمى الليستريات حيث يمكن أن يسبب تناول الطعام الملوث بالليستيريا مرضًا خطيرًا ، خاصةً عند الحوامل وأولئك الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة.
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA) ، فإن معدل الوفيات بمرض الليستريات يبلغ 20-30 ٪.
تعد الشريحة التالية من الأشخاص أكثر عرضة لخطر الإصابة بمضاعفات الليستيريا ويجب أن يكونوا حذرين بشكل خاص للوقاية من داء الليستريات:
- الحوامل والأطفال حديثي الولادة.
- كبار السن.
- الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، مثل أولئك الذين لديهم:
- فيروس نقص المناعة البشرية أو الإيدز.
- السرطان.
- داء السكري.
- امراض الكلى.
الخضراوات الورقية
تحتوي الخضر الورقية والسلطات على مجموعة كبيرة من النكهات ، ولكنها يمكن أن تؤوي أيضًا البكتيريا التي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء.
تقترح مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) اتخاذ الخطوات التالية لإزالة معظم التلوث من الخضر الورقية:
- غسل اليدين لمدة 20 ثانية بالماء والصابون قبل وبعد تحضير الخضر الورقية.
- قم بإزالة الأوراق الخارجية.
- قم بإزالة أي أوراق ممزقة أو كدمات.
- اشطف الأوراق الخضراء تحت الماء الجاري وافرك الأوراق لإزالة الأوساخ.
- جفف الخضار الورقية باستخدام منشفة نظيفة.
اللحم النيء
تنص وزارة الزراعة الأمريكية على أن اللحوم غير المطهية يمكن أن تحتوي على الليستيريا.
إن طهي اللحوم النيئة مثل اللحم البقري أو الدواجن فوق درجة حرارة 74 درجة مئوية يؤدي إلى قتل البكتيريا.
البيض
يمكن أن يحتوي البيض النيئ أو الذي لم يطبخه الشخص جيدًا بما يكفي من الليستيريا أيضًا ، لذا يجب طهي البيض حتى يصبح كل من البياض والصفار صلبًا.
تبريد وتجميد الطعام بشكل صحيح.
على عكس البكتيريا الأخرى ، يمكن أن تستمر الليستيريا في النمو في الطعام - حتى في درجات الحرارة الباردة.
توصي إدارة الغذاء والدواء (FDA) بالحصول على مقياس حرارة للثلاجة والفريزر لضمان بقاء الأطعمة في درجة الحرارة الصحيحة:
- درجة حرارة الثلاجة المثالية 4درجات مئوية.
- درجة حرارة التجميد المثالية -18 درجة مئوية.
بارك الله فيك دكتور
ردحذفوبارك فيك... اسعدني المرور والتواصل
حذف