قامت دراسة حديثة بتقييم الآثار الضارة للمضافات الغذائية الكيميائية والمواد الملامسة للأغذية على جهاز المناعة.
تضر المواد الكيميائية الشائعة المختلفة بالجهاز المناعي ، مما يؤدي إلى حدوث خلل وظيفي وهذا ما يعرف بالسمية المناعية immunotoxity التي تكون آثارها الضارة غالبا دائمية.
تشمل التأثيرات السمية المناعية ما يلي:
- فرط الحساسية.
- التهاب مزمن.
- تثبيط المناعة ، أو ضعف قدرة الجسم على محاربة العدوى.
- التحفيز المناعي ، والذي يمكن أن يسبب تلف الأنسجة من خلال الاستجابات المناعية.
- المناعة الذاتية.
انواع المواد الحافظة وتأثيرها على الجهاز المناعي.
tert-Butylhydroquinone (TBHQ) -1
هي مادة حافظة شائعة يستخدمها المصنعون لإطالة العمر الافتراضي لمنتجاتهم.
وفقًا لمجموعة العمل البيئي (EWG) ، توجد هذه المادة في ما يقرب من 1250 نوعًا من الأطعمة المصنعة ، بما في ذلك مقرمشات Cheez-It و Pop-Tarts و Reese's Peanut Butter Cup و Little Debbie Swiss Rolls.
تشير بيانات اختبار السموم المختبرية ToxCast والدراسات المناعية على الحيوانات المختبرية إلى أن TBHQ قد يسبب تغيرات في وظائف المناعة.
2- (polyfluoroalkyl (PFAS.
هذه المادة شائعة في تصنيع طلاء علب التعبئة و مواد تغليف وتجهيز الأغذية حيث يتم تغليف بعض الأكياس والصناديق وأغلفة الطعام بهذه المادة.
تتسرب هذه المادة الكيميائية من علب التعبئة و مواد تغليف وتجهيز الأغذية إلى الطعام ، هذه المادة الكيميائية تؤدي إلى حدوث خلل وظيفي مسببا السمية المناعية ؛ بحسب الدراسات التي أجريت على الحيوانات المختبرية.
3- ملونات الطعام وتشمل :
- مادة FD&C Red 3.
- حامض البيرفلورونديكانويك (PFUnDA).
- حامض البيرفلوروكتانويك (PFOA).
أشارت بيانات ToxCast إلى أن FD & C Red 3 ، أثرت على عوامل مناعية متعددة ، ولكن ليس السمية المناعية.
وأن PFUnDA يؤثر على معايير مناعية متعددة ويزيد من خطر كبت المناعة.
كل هذه المواد الكيميائية والملونات المغذية تضر بالاليات المناعية ضد العدوى والخلايا السرطانية.
حلل الباحثون ما مجموعه 63 مادة مضافة مباشرة للأغذية موجودة على أكثر من 10 من المنتجات الغذائية تم بيعها في الولايات المتحدة في 2018-2020 حيث تم تحديد تسعة من PFAS انتقلت من تغليف المواد الغذائية إلى الطعام.
استنتج الباحثون إلى أن المواد الكيميائية المضافة بشكل غير مباشر أو مباشر إلى الأطعمة ، مثل THBQ و PFAS ، قد تؤثر سلبًا على أداء الجهاز المناعي.
عاشت ايدك دكتور
ردحذفوايدك.... اسعدني مروركم
حذف•اللّـہ̣̥ يحفظك دكتور موضوع مهم للغاية عاشت ايدك
ردحذفربي يحفظكم... اسعدني مروركم
حذف